Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05

 


de tijden dat wij open zijn:

dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten

 

e-mail: Santpoort aan Zee

 

 

 

Kabeljauw

gadus morhua


Voedingswaarde per 100g:
Vet 1 gr.
Eiwit 18 gr.
Water 79 gr.
Koolhydraten 0 gr.
Natrium 100 mgr.
Calcium 20 mgr.
IJzer 1 mgr.

Vitaminen:
Retinol 0.01 mgr.
B1 0.05 mgr.
B2 0.25 mgr.
C 2.00 mgr.

Overige mineralen 1 gr.
Energiewaarde 77 kcal.
Idem 321 kJ

Monsters verse vis (al dan niet gefileerd)

Mesofiel acroob kiemgetal < 500.000
Psychrofiel acroob kiemgetal< 1.000.000
Entero's< 1.000
E.coli< 10
Staphylococcus aureus< 1.000


 

Beschrijving:

 

Kleine kabeljauw wordt ook gul genoemd. Kabeljauw meet gemiddeld 70 cm (3 à 7 kg) bij de vangst en kan tot anderhalve meter (15 à 20 kg) lang worden.

Kleine kabeljauw wordt soms in zijn geheel verkocht, meestal echter in visfilets of vismoten.

Het visvlees is helder wit, bevat weinig graten en heeft een vaste structuur (naar de staart toe iets zachter).

Stokvis is gedroogde kabeljauw.

Klipvis of Bacalao is gedroogde en gezouten kabeljauw.

Kabeljauw is één van de belangrijkste consumptievissen en kan op alle mogelijke manieren bereid worden, viskenners verkiezen echter gepocheerde kabeljauw of ovenbereidingen.

Kabeljauw is een ideale vissoort voor de eerste culinaire kennismaking met vis.
Succes is verzekerd!