Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05

 


de tijden dat wij open zijn:

dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten

 

e-mail: Santpoort aan Zee

 

 

 

Krab

cancer agurus


Voedingswaarde per 100g:
vet 0.2 gr.
eiwit 22 gr
energiewaarde 95 kcal.
idem 400 kJ

Voedingswaarde per 100 gr. bruinvlees
vet 7.5 gr.
eiwit 13 gr.
energiewaarde 127 kcal.
idem 515 kJ.

Monsters verse vis (al dan niet gefileerd)

Mesofiel acroob kiemgetal < 500.000
Psychrofiel acroob kiemgetal< 1.000.000
Entero's< 1.000
E.coli< 10
Staphylococcus aureus< 1.000


 

Beschrijving:

De kleur van rugschild en poten van de noordzeekrab overwegend bruinrood, vingers van de scharen donkerder van kleur tot bijna zwart, de onderzijde wit. De carapax is opvallend breed, nagenoeg ovaal, fijn gekorreld, niet gegroefd en aan de voorzijde met 3 gelijke mediane tanden bezet. De antero-aterale boorden van het rugschild zijn door korte inkepingen in 9 brede lobben verdeeld.

Forse scharen, die symmetrisch en glad zijn.

Leeft bij voorkeur op rotsbodems, van de ondiepe kustwateren tot op een diepte van 300 m (meestal tussen 20 en 200 m).

Aanvoer: Het gehele jaar door met een duidelijke piek tussen maart-april en oktober - november. Meestal vers en vaak levend aangevoerd; soms enkel de scharen.

Bijzonderheden: Op zand- en slibbodems gevangen dieren hebben soms een zanderige smaak door de aanwezigheid van zand en slib in het darmkanaal en in de kieuwholte. Voor de kusten van Portugal en Noordwest-Afrika wordt ook de verwante soort C. Bellianus Johnston gevangen.

Bereidingsadvies. Na koken verwerken in cocktails, salades, pastei.

Lengte: max. 30 cm (komt overeen met 6 kg).
Lengte: meestal tot 20 cm.