Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05

 


de tijden dat wij open zijn:

dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten

 

e-mail: Santpoort aan Zee

 

 

 

Kreeft

homarus gammarus


Voedingswaarde per 100g:
Energie 435kJ/ 103kcal
eiwitten 22,1 g
vet 1,6 g
verzadigt 0,2 g
enkelv. onv. 0,3 g
meerv. onv. 0,6 g

Monsters verse vis (al dan niet gefileerd)

Mesofiel acroob kiemgetal < 500.000
Psychrofiel acroob kiemgetal< 1.000.000
Entero's< 1.000
E.coli< 10
Staphylococcus aureus< 1.000


 

Beschrijving:


Is blauwzwart gemarmerd, soms naar rood neigend; onderzijde geelachtig.
Het rugschild is glad, met twee paar stekels achter de ogen.

Een vrij lang, robuust en scherp rostrum, met aan weerszijden 4 - 5 tanden.

Abdomen glad, zonder kielen of groeven.

Eerste paar pereopoden met opvallend grote, forse en enigszins afgeplatte scharen, die qua vorm van elkaar verschillen: de ene (meestal de linker) is in verhouding vrij smal en heeft aan de binnenzijde van de 'vingers' een reeks fijne, scherpe tanden, de andere is iets plomper en heeft ruwe knobbels.

Heeft een voorkeur voor rotsbodems, tot 70 m diepte (meestal echter in zeer ondiepe kustwateren).

Aanvoer:In de gebieden van herkomst van mei tot september.

Wordt veel in opslagbasins opgeslagen om een continue bevoorrading van de handel te verzekeren.

In onze streken het gehele jaar door; levend, voornamelijk uit Canada en Amerika.

De kreeft is een zeer agressief dier en om te verhinderen dat zij elkaar (of diegene die ze moet hanteren) te lijf gaan worden de scharen onmiddellijk na de vangst met een elastiek dichtgebonden.

Het langdurig opslaan van kreeften heeft weinig of geen invloed op hun gewichten en spiervolume.

Lengte: max. 60 cm (komt overeen met 5 - 6 kg), meestal 25 - 50 cm.