Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05

 


de tijden dat wij open zijn:

dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten

 

e-mail: Santpoort aan Zee

 

 

 

Meerval

silurus glanis


Voedingswaarde per 100g:
Vet 2,5 gr.
Eiwit 17,3 gr.
Water 80,2 gr.
Koolhydraten 0 gr.
Natrium 100 mgr.
Calcium 20 mgr.
IJzer 0,3 mgr.

Vitaminen:
Retinol 0.01 mgr.
B

Energiewaarde 108 kcal.
Idem 451 kJ.

Bacteriologische waardes verse vis
(al dan niet gefileerd)

Mesofiel acroob kiemgetal < 500.000
Psychrofiel acroob kiemgetal< 1.000.000
Entero's< 1.000
E.coli< 10
Staphylococcus aureus< 1.000

 

Beschrijving:

 

Deze vissen danken hun naam aan de lange, op snorharen lijkende baarddraden, waarmee ze in het modderige water hun prooi zoeken. Er zijn tientallen soorten die varieëren van piepkleine visjes tot giganten van een paar honderd kilo. Meervallen zijn buitengewoon sterk en kunnen zelfs een aanzienlijke tijd buiten het water leven. Ze komen overal ter wereld voor, maar de smakelijkste soort is de Amerikaanse dwergmeerval, die stevig, tamelijk vet en smakelijk wit vlees heeft en weinig graten.
Meervallen zijn bodembewoners en voeden zich met levende en dode prooi.

Ze bewonen overal op de wereld de modderige wateren. In Nederland,Amerika en Canada worden ze met succes gekweekt. De namen katvis(België) en meerval worden beide gebruikt.

De term katvis geeft wel eens verwarring met de zeewolf (catfish).
Meerval wordt vaak gevild en gefileerd te koop aangeboden. In sommige restaurants worden ze levend in aquarium gehouden, waar de klant er een kan uitzoeken voor zijn/haar gerecht.

Bereidingsadvies: bakken, grilleren, pocheren, stoven, gepaneerd frituren, stomen.