Snoekbaars met tomatencoulis
voor 2 personen

Benodigdheden:

 

- 400 gram snoekbaarsfilet
- 4 tomaten
- paar takjes dille
- paar takjes bieslook
- peper en zout
- olijfolie

Bereiding:

 

Verhit wat gezouten (boeren)roomboter in een koekepan en leg de filets er met de velkant in.

Bak ze mooi krokant en kruid ze met een beetje peper en zout.

Snijd de tomaten in vieren, ontpit ze en snijd ze met vel en al in blokjes.

Snijd de bieslook en dille fijn.

Verhit wat olijfolie in een andere pan en bak daarin de tomatenblokjes met de kruiden.

Verdeel het tomatenmengsel over de borden en leg daarop de stukken snoekbaarsfilet.