Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05
de tijden dat wij open zijn:
dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten
e-mail: Santpoort aan Zee
Redsnapper
lutjanus campechanus
Voedingswaarde per 100g:
Vet 1,3 gr.
Eiwit 19,6 gr.
Water 70,1 gr.
Koolhydraten 0 gr.
Natrium 2.00 mgr.
Calcium 1 mgr.
IJzer 2. mgr.
Vitaminen:
Retinol: 0.01 mgr.
A: O.1 mgr.
B1: 0.05 mgr.
B2: 0.25 mgr.
B12: 0.05 mgr.
C: 2.00 mgr.
D: 1.50 mgr.
Overige mineralen 1 gr.
Energie waarde 101 kcal.
Idem 422 kJ
Bacteriologische waardes verse vis
(al dan niet gefileerd)
Mesofiel acroob kiemgetal < 500.000
Psychrofiel acroob kiemgetal< 1.000.000
Entero's< 1.000
E.coli< 10
Staphylococcus aureus< 1.000
Beschrijving:
Verspreid over de hele wereld leve in de zeeën wel 250 soorten snapper.
De bekendste en lekkerste is de Amerikaanse redsnapper,die egaal helderrood van kleur is,
inclusief de ogen en vinnen.
Alle soorten snapper hebben een gewelfd voorhoofd, een grote bek en hooggeplaatste, grote ogen.
De meeste wegen tussen de 1,5 en 2,5 kg, er zijn ook soorten die 10 kg kunnen worden(schaapsnapper).
Snappers hebben stevig, wat vlokkig wit vlees wat prima smaakt.
De rode snapper leeft in de diepe wateren rond Florida en Centraal- en Zuid-Amerika.
De andere soorten komen in alle warme wateren van de grote oceanen voor.
Rode snapper is het gehele jaar door te koop.
Let erop bij koop van de redsnapper dat deze soort echt fel rode ogen heeft.
Bereidingsadvies: bakken, roken, stoven, grilleren, pocheren, frituren, barbecue, aan de spies.