Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05

 


de tijden dat wij open zijn:

dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten

 

e-mail: Santpoort aan Zee

 

 

 

Roodbaars

sebastes marinus

Voedingswaarde per 100g:

 

Vet 5 gr.
Eiwit 23 gr.
Water 72 gr.
Koolhydraten 0 gr.
Natrium 3. mgr.
Calcium 2. mgr.
IJzer 3. mgr.

Vitaminen:
Retinol: 0.01 mgr.
A: 0.1 mgr.
B1: 0.05 mgr.
B2: 0.25 mgr.
B12: 0.05 mgr.
C: 2.00 mgr.
D: 1.50 mgr.

Overige mineralen 1 gr.

Energie waarde 151 kcal.
Idem 633 kJ

Bacteriologische waardes verse vis
(al dan niet gefileerd)

Mesofiel acroob kiemgetal < 500.000
Psychrofiel acroob kiemgetal< 1.000.000
Entero's< 1.000
E.coli< 10
Staphylococcus aureus< 1.000

 

 

Beschrijving:

 

Is één van de vier soorten, die in de Atlantische Oceaan voorkomt.

Hij vertoeft gewoonlijk op 100 - 600 meter diepte in water van 2 - 6 º C. en daalt ook wel eens af tot op 700 - 900 meter diepte.

De jonge vissen geven de voorkeur aan minder diep water en oudere exemplaren zoeken grotere diepten op. De roodbaars groeit langzaam en kan wel dertig jaar oud worden,

volgens sommige gegevens zelfs wel zestig.

De vis is overwegend rood; aan de rugzijde is deze kleur het diepst.

Roodbaarzen paaien in de buurt van de Lofoten,IJsland,

voor de kust van Noord - Amerika en op een aantal andere plaatsen.

Enige tijd na de paring brengt het wijfje een vrij groot aantal larven ter wereld, die er al precies zo uitzien als de volwassen vissen en hun dooierzak bijna verteerd hebben.

Ze worden door de stromingen meegevoerd naar het noorden en blijven in de bovenste waterlagen, vrij ver van de kust.

De roodbaars is van economisch belang, want hij smaakt voortreffelijk.

Er wordt vooral met sleepnetten op de roodbaars gevist.

Lengte: 40 - 60 cm, max. 80 - 100 cm.
Gewicht: 2 - 5 kg, max. 15 kg