Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05

 


de tijden dat wij open zijn:

dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten

 

e-mail: Santpoort aan Zee

 

 

 

Sardines

sardina pilchardus

Voedingswaarde per 100g:

Vet van 4 tot 8 gr. maar kan in gebieden
met groot voedselaanbod hoger zijn.
Eiwit 17 gr.
Water van 75 tot 79 gr.
Koolhydraten 0 gr.
Natrium 100 mgr.
Calcium 0,1 mgr.
IJzer 0,5 mgr.

Vitaminen:
A 0.03 mgr.
Bl 0.05 mgr.
E 0.15 mgr.

Energiewaarde 210 kcal. De energiewaarde
is een gemiddelde waarde en kan zowel
hoger als lager zijn.
Idem 878 kJ.

Monsters verse vis (al dan niet gefileerd)

Mesofiel acroob kiemgetal < 500.000
Psychrofiel acroob kiemgetal< 1.000.000
Entero's< 1.000
E.coli< 10
Staphylococcus aureus< 1.000

 


 

Beschrijving:

 

Volgens een wijdverbreid misverstand zijn de sardine en pelser twee verschillende vissoorten.

In werkelijkheid is de pelser de volwassen vorm van de sardine.
De maximumgrootte is 20 cm: tot 15 cm spreken we van sardientje.
Het zijn slanke visjes met een blauwgroene rug en zilverkleurige buik.
Ze hebben aan beide kanten dertig schubben op de zijlijn.
Het vlees is compact en heeft een heerlijke, rijke smaak.

Sardine en pelser in blik, zijn in bijna elke voorraadkast te vinden,

omdat ze altijd wel van pas kunnen komen.
De sardine dankt zijn naam aan Sardinie, waar ze ooit overvloedig voorkwamen.

Het is een pelagische scholenvis die overal in de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan wordt aangetroffen.In andere delen van de wereld leven nog tal van andere soorten.
Sardines smaken het best in de vroege zomer en lente. Bij het transport gaat veel van de smaak verloren, dus koop ze alleen vers en neem geen beschadigde of doffe exemplaren.

Bereidingsadvies:  stomen, roken, bakken, grilleren, barbecue.
Blik conserven.