Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05

 


de tijden dat wij open zijn:

dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten

 

e-mail: Santpoort aan Zee

 

 

 

Schar

solen marginatus

Voedingswaarde per 100g:

 

Vet 2 gr 
Eiwit 18 gr. 
Water 79 gr. 
Koolhydraten 0 gr. 
Natrium 100 mgr. 
Calcium 20 mgr. 
IJzer 1 mgr.

 

Vitaminen: retinol 0.01 mgr. 
B1 0.05 mgr. 
B2 0.25 mgr. 
C 2.00 mgr.

Overige mineralen 1.5 gr 
Energiewaarde 76 kcal. 
Idem 325 kj 

Bacteriologische waardes verse vis
(al dan niet gefileerd)

Mesofiel acroob kiemgetal < 500.000
Psychrofiel acroob kiemgetal< 1.000.000
Entero's< 1.000
E.coli< 10
Staphylococcus aureus< 1.000

 

Beschrijving:


Schar is minder bekend maar daarom niet minder smakelijk, zoals trouwens het geval is met de meeste onbekende vissoorten. Volgens de vakmensen in het vissersmilieu is schar één van de lekkerste platvissen, klein van formaat (20 à 25 cm) maar groot in smaak.
In de kuststreek vindt u hem dan ook regelmatig terug. Als gevolg van zijn klein formaat wordt hij meestal als hele vis verkocht. In het binnenland wordt schar slechts schaars te koop aangeboden.

Bereidingsadvies: bakken, stoven, grilleren, pocheren, barbecue.

 

 

vorige pagina volgende pagina