Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05

 


de tijden dat wij open zijn:

dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten

 

e-mail: Santpoort aan Zee

 

 

 

Schelvis

melanogrammus aeglefinus

Voedingswaarde per 100g:

 

Vet 1 gr.
Eiwit 18 gr.
Water 79 gr.
Koolhydraten 0 gr.
Natrium 100 mgr.
Calcium 20 mgr.
IJzer 1 mgr.

Vitaminen:
Retinol 0.01 mgr.
B1 0.05 mgr.
B2 0.25 mgr.
C 2.00 mgr.

Overige mineralen 1 gr.
Energiewaarde 77 kcal.
Idem 321 kJ.


Beschrijving:

 

Schelvis heeft meestal een lengte van 50 cm en is dus iets kleiner dan kabeljauw en kan tot 1,1 meter lang worden. Leeft in scholen , paaitijd februari tot juni, met zwaartepunt in maart en april, meestal op een diepte van 100-150 m.

Het visvlees is iets zachter dan dat van kabeljauw, maar zeer smakelijk en het is eveneens voor alle bereidingen geschikt. Gerookte schelvis is een klassieker in Engeland, waar schelvis op vrijwel alle menukaarten is terug te vinden.

Schelvis heeft veel en grote schubben en wordt daarom vooral in visfilet verkocht.

Aanvoer: beste aanvoertijd oktober tot februari.

Bereidingsadvies: bakken, grilleren, pocheren, stoven, gepaneerd frituren.

 

 

 

vorige pagina volgende pagina