Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05

 


de tijden dat wij open zijn:

dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten

 

e-mail: Santpoort aan Zee

 

 

 

Snoekbaars

stizostedion lucioperca

Voedingswaarde per 100g:

Baars is een magere vissoort.

Vet 1 gr.
Eiwit 18 gr.
Water 79 gr.
Koolhydraten 0 gr.
Natrium 100 mgr.
Calcium 20 mgr.
IJzer 1 mgr

Vitaminen:
Retinol 0.01 mgr.
B1 0.05 mgr.
B2 0.25 mgr.
C 2.00mgr.

Overige mineralen 1 gr.
Energiewaarde 77 kcal.
Idem 321 kJ.

Bacteriologische waardes verse vis
(al dan niet gefileerd)

Mesofiel acroob kiemgetal < 500.000
Psychrofiel acroob kiemgetal< 1.000.000
Entero's< 1.000
E.coli< 10
Staphylococcus aureus< 1.000


Beschrijving:

 

Behoort tot de familie van de baarsachtigen, waartoe ook de baars behoort.

Deze zoetwatervis is zeer milieugevoelig en komt daarom niet erg verspreid voor.

De meeste snoekbaars vinden we in het IJsselmeer en in de Friese meren.

Ofschoon iedereen veronderstelt dat het hier gaat om een kruising tussen de snoek en de baars, is snoekbaars een zelfstandige soort. Rond de eeuwwisseling is deze vis via de grote rivieren in ons land terecht gekomen. Het aanpassingsvermogen van snoekbaars is enorm, want de vis komt zowel in heldere meren als in troebel water en zelfs polderslootjes voor.

De maximale lengte is ongeveer 120 cm. De vis mag niet gevangen worden in de maanden april en mei, dit is de periode van de paaitijd. De beste tijd voor snoekbaars is van juli tot november.

In Nederland wordt de vis gekweekt en uitgezet.

Het visvlees is bijzonder stevig, waardoor het op veel manieren gebruikt kan worden.

De smaak is uitstekend en de vis is gemakkelijk te combineren met andere gerechten.

Bereidingsadvies: Stoven/koken, bakken, zouten, drogen.

 

 

 

 

vorige pagina volgende pagina