Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05

 


de tijden dat wij open zijn:

dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten

 

e-mail: Santpoort aan Zee

 

 

 

Spiering

osmerus eperlanus

Voedingswaarde per 100g:

Vet 2 gr.
Eiwit 17 gr.
Water 81 gr.
Koolhydraten 0 gr.
Natrium 100 mgr.
Calcium 0,1 mgr.
IJzer 0,6 mgr.

Vitaminen:
B2
C 2mgr.

Overige mineralen 1 gr.
Energiewaarde 90 kcal.
Idem 375 kJ.

Bacteriologische waardes verse vis
(al dan niet gefileerd)

Mesofiel acroob kiemgetal < 500.000
Psychrofiel acroob kiemgetal< 1.000.000
Entero's< 1.000
E.coli< 10
Staphylococcus aureus< 1.000


Beschrijving:

 

Maximale lengte 30 cm. Rug olijfgroen met zilverkleurige flanken, enigszins transparant lichaam met (alleen bij de zoetwatervorm) glanzende zilveren lengtestreep. Onderkaak langer dan bovenkaak.

Spieringen ruiken naar komkommer. Ook bij deze soort komen anadrome en niet-trekkende vormen voor, de laatste verblijven altijd in het zoete water.

Spiering komt voor van Ierland, de Britse Eilanden, Frankrijk en de lage landen tot Noord-Rusland aan toe.

Aanvoer: kleine spiering van het zoete water het gehele jaar door, grote spiering (in onze streken uit de Zeeuwse wateren en de Waddenzee) gedurende de zomermaanden.

Vroeger was spiering het voedsel van de armen! een gezegde: spiering is vis als er niets anders is!

Spiering wordt veel gebruikt om te frituren en grotere spiering voor in de koekepan.

 

 

 

 

 

vorige pagina volgende pagina