Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05

 


de tijden dat wij open zijn:

dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten

 

e-mail: Santpoort aan Zee

 

 

 

Tonijn

thunnus thynnus

Voedingswaarde per 100g:

Vet 1,3 gr.
Eiwit 24,3 gr.
Water 74 gr.
Koolhydraten 0 gr.
Natrium 100 mgr.
Calcium 20 mgr.
IJzer 1 mgr.

Vitaminen:
Retinol
B1
B2
C

Energiewaarde 77 kcal.
Idem 321 kJ.



Bacteriologische waardes verse vis
(al dan niet gefileerd)

Mesofiel acroob kiemgetal < 500.000
Psychrofiel acroob kiemgetal< 1.000.000
Entero's< 1.000
E.coli< 10
Staphylococcus aureus< 1.000

 






Beschrijving:

 

De Yellowfin en de Bluefin zijn één van de bekendste en populairste soorten.

De Yellowfin wordt het grootst en groeit het snelst. Sommige exemplaren zijn op driejarige leeftijd al een meter lang. Net als de andere tonijnen kan deze vis zeer goed zwemmen.

Tonijnen zijn eigenlijk altijd in beweging. Hun ademhaling hangt voor een groot deel af van de voortdurende circulatie van een waterstroom die door de open bek in de kieuwholte dringt.

Hoe sneller ze zich verplaatsen, des te meer zuurstof verbruiken ze, maar des te sneller wordt ook het water in de kieuwholte ververst. Bovendien hebben de kieuwen een zeer groot ademoppervlak.

Tonijnen hebben een hoger gehalte aan hemaglobine in het bloed dan alle andere vissen.

Ze kunnen dus een grote hoeveelheid zuurstof uit het water 'binden'.

De laagste snelheid waarmee de gewone tonijn zich door het water voortbeweegt is 220 cm/s (8 km per uur) en de hoogste is 80 km per uur, volgens sommige bronnen zelfs 90 km per uur.

Het lichaam vertoont de ideale stroomlijn en het zwaartepunt ligt op de beste plaats.

Tijdens het zwemmen zijn de rugvin en de anale vin ingetrokken en liggen de borstvinnen plat tegen het lichaam.Voor en na de paaitijd onderneemt de gewone tonijn lange trektochten, waarbij hij de oceanen schuin oversteekt. Door het uitzetten en weer vangen van gemerkte exemplaren heeft men twee trajecten kunnen natrekken: van de kust van Mexico tot voor de kust van Japan en van Florida tot de Golf van Biskaje. Er is ook sprake van een zogenaamde verticale trek: overdag gaan de vissen naar de diepte en 's nachts komen ze weer aan de oppervlakte.In de lente komen tonijnen naar de kust.

De paaitijd is van april tot augustus, wanneer de paring zich voltrekt hangt af van de temperatuur van het water. Het voedsel van de gewone tonijn bestaat voornamelijk uit visjes, die in scholen leven.

Lengte: 2 - 3 m, bij uitzondering 5 m.

 

 

 

 

 

 

vorige pagina volgende pagina