Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05

 


de tijden dat wij open zijn:

dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten

 

e-mail: Santpoort aan Zee

 

 

 

Zeeduivel

lophius piscatorius

Voedingswaarde per 100g:


Vet 1 gr.
Eiwit 18 gr.
Water 79 gr.
Koolhydraten 0 gr.
Natrium 100 mgr.
Calcium 20 mgr.
IJzer 1 mgr.

Vitaminen:
Retinol 0.01 mgr.
B1 0.05 mgr.
B2 0.25 mgr.
C 2.00 mgr.

Overige mineralen 1 gr.
Energiewaarde 77 kcal.
Idem 321 kJ.


Bacteriologische waardes verse vis
(al dan niet gefileerd)

Mesofiel acroob kiemgetal < 500.000
Psychrofiel acroob kiemgetal< 1.000.000
Entero's< 1.000
E.coli< 10
Staphylococcus aureus< 1.000


 

 

Beschrijving:

 

De zeeduivel houdt zich voornamelijk op in ondiepe kustwateren en hij kan niet goed zwemmen en daarom ligt hij meestal op de bodem, verscholen tussen de algen. In de herfst verwijdert hij zich van de Europese kusten om in de diepe wateren van de Atlantische oceaan te gaan paaien (op 1000 - 2000 meter). Het kuitschieten gebeurt in januari en februari. De ontwikkeling van de embryo's neemt vier maanden in beslag.

Het vlees van de zeeduivel smaakt uitstekend. Uit de alvleesklier wordt insuline gehaald.

Bereidingsadvies: bakken, grilleren, pocheren, stoven, gepaneerd frituren,

en tevens op de barbecue en aan de spies.

Lengte: 1,5 m, max. 2 m.Gewicht: 30-40 kg.

 

 

 

 

vorige pagina volgende pagina