Broekbergenlaan 44 - 46
2071 EW Santpoort Noord
(023) - 537 98 05

 


de tijden dat wij open zijn:

dinsdag: 9:30 - 18:00
woensdag: 9:30 - 18:00
donderdag: 9:30 - 18:30
vrijdag: 9:30 - 18:30
zaterdag: 9:30 - 17:00
maandag: gesloten

 

e-mail: Santpoort aan Zee

 

 

 

Zonnevis - St.Pierre

zeus faber

Voedingswaarde per 100g:


magere vis

Eiwit 18,4 gr.
Vet 1,1 tot1,4 gr.
Water 80,5 tot 80,2 gr.
Koolhydraten 0 gr.
Natrium 100 mgr.
Calcium 20 mgr.

Vitaminen:
B1
B2

Energiewaarde 89 kcal.
Idem 370 kJ.


Bacteriologische waardes verse vis
(al dan niet gefileerd)

Mesofiel acroob kiemgetal < 500.000
Psychrofiel acroob kiemgetal< 1.000.000
Entero's< 1.000
E.coli< 10
Staphylococcus aureus< 1.000




 

 

Beschrijving:

 

Een zeevis van gemiddelde grootte, met een hoog, zijdelings afgeplat lijf en hoge, vooruit geschoven kaken.
Hij heeft twee rugvinnen, waarvan de eerste 9 - 10 sterke doornen vertoont, en twee anale vinnen.

De voorste anale vin bestaat uit 3 - 4 stekels, die door een vlies met elkaar verbonden zijn en de tweede heeft alleen weke stralen.
Tussen de buik- vinnen en de anale vinnen en ook aan de basis van de rugvinnen en de anale vinnen zie je aan weerszijden een rij huidstekels.

Ook op het kieuwdeksel en bij het oog staan stekels.

De kop en de rug zijn donkerbruin tot okerkleurig en over de zijden lopen gele strepen.

De buik is zilvergrijs en op elke flank zit een grote roodbruine vlek meteen gele rand.

De zonnevis leeft in de kuststrook, op diepten van 10 - 50 meter gewoonlijk, maar hij kan afdalen tot 200 meter en hij komt ook wel aan de oppervlakte.

Hij leeft alleen of in kleine groepjes en beweegt zich langzaam voort.

Vaak gaat hij op zijn zij liggen, om vlak boven de bodem uit te rusten.

Ook tijdens het zwemmen draait hij zich soms op zijn zij.

De zonnevis voedt zich vooral met kleine vissen, die in grote scholen leven.

De paaitijd is van maart tot juni. Het kuitschieten wordt enkele malen onderbroken en de eitjes drijven in het water.
Het vlees van de zonnevis is van uitstekende kwaliteit;

de smaak doet niet veel onder voor die van kreeft of krab.
De dikke huid wordt soms als leer gebruikt, voor de vervaardiging van tassen e.d.

Bereidingsadvies: Stoven/koken, bakken, grilleren, pocheren.

Lengte: 30 - 50 cm, vrouwtjes tot 65 cm.
Gewicht: 1 - 2 kg, max. 8 kg.


 

 

vorige pagina volgende pagina